是什么菜历史悠久，而菜名却暗含玄机？

代代相传的鞏干饭，复杂的菜名却是看了就会做的家常菜。

这句话是中央电视台2套《回家吃饭》栏目关于孔干饭的讲述。

一个美食节目，吃出了《走近科学》的感觉。
别不信，跟我来看

什么叫筲箕？

四川方言魅力，carry住全场

什么叫鞏？

文史资料，学无止境

万物皆可孔？

厨房金句，随口而出

数理化知识轮番上阵？

哪种金属导热性最好

小小的铁锅  承载大大的执念

     饭宝们都知道，孔干饭门店每一桌都会配有我们特别定制的铸铁小锅和灶具。孔干饭的主要流程步骤，就会在这口锅上一一为每一位饭宝展示出来。

这是我们在央视的演示步骤，

与给各位饭宝制作的流程，

不能说非常相似，只能说一模一样。

金牛区非物质文化遗产

在孔干饭门店，“鞏”字随处可见。因为“鞏干饭”，是“kong干饭”最正统的写法。

“鞏干饭”最早出现在成都人扬雄的方言著作《輶轩使者绝代语释别国方言》中：

凡有汁而干，谓之鞏。

民国三十五年《新繁县志》：

今饭不蒸而煎熟者，曰鞏，音如孔（箜）。

所以，孔干饭专门为“鞏干饭”申请了非物质文化遗产。

传承和保护鞏干饭，是我们赋予自己的责任。

鞏干饭，作为一种传统饮食文化记忆，和这片土地上的其他民间风俗一起构成了独有的川渝文化。

这些存过在的美好，不应该悄悄消失，

这是孔干饭的执念。

我们相信这口小小的铁锅，不仅能制作出鞏干饭这一传统美食，也能承载起我们的执念。

节目上，向观众展现了“鞏干饭”这一四川民俗文化。

现场分详细步骤制作了经典口味——四季豆腊肉鞏干饭。

现场还将“鞏干饭”和广东“煲仔饭”进行了对比和讲解。

让这两大地域美食来了一次灵魂的碰撞，“谁更好吃”，视频里见分晓

以下是《回家吃饭》拍摄孔干饭的完整视频，

来看下被央视认证的“鞏干饭”全流程吧：

想要尝一尝这锅“鞏干饭”吗？那赶快来孔干饭门店吧！

孔干饭·清江东路店  028-87593125

孔干饭·红星路店     028-89993499

孔干饭·建设南路店   028-83551822

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